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煮掛面的面湯不要喝有很多人習(xí)慣食用煮掛面的面湯,也有人習(xí)慣直接在煮面的同時打點雞蛋,丟點青菜進去就煮成一鍋面。但是其實這樣的吃法是不健康的。我們?yōu)榇蠹医庾x下掛面日常食用常見誤區(qū)。
面條生產(chǎn)公司建議面和湯要分開做。一般情況下,因為面條在制做的過程中會含有堿,在水煮掛面的時候面湯里面也會有溶解了的堿,所以不建議直接飲用這樣的面湯。
你可以先把面條在開水中過一下,等到面條基本熟透的時候撈起來。然后另外煮開水加雞蛋或者加青菜,在將煮熟的面條加進湯里面就可以了。
面條加鹽不要加太早很多人習(xí)慣在煮面條的時候加鹽,但是發(fā)現(xiàn)這樣的方法煮出來的面條有時候會有點苦味,難以入口。其實,苦就是因為過早的加入含碘的食鹽在做怪了,鹽在面條快熟或是熟后加入就不會苦了。
其實,煮面條是否加鹽并不重要。因為掛面本身在制作的時候,鹽分已經(jīng)夠了。
水準(zhǔn)備煮沸就可以下面條了不少人習(xí)慣在水沸騰的時候才下掛面,其實這個時候煮出來的面條往往沒有很有口感。建議你下次可以嘗試在水剛剛開始冒泡準(zhǔn)備沸騰的時候就把掛面放進去,這樣掛面可以經(jīng)歷水溫的變化,更容易煮出口感煮出韌勁。