湖北金銀豐食品有限公司
湖北香思里食品股份有限公司
聯(lián)系人:萬 總 18672232777
李經(jīng)理 18972998610
黃經(jīng)理 18672235696
電 話: 0722-3308566
傳 真: 0722-3308502
Q Q: 386024702
Q Q: 1335371822
郵 箱: 386024702@qq.com
地 址:湖北省隨州市曾都經(jīng)濟開發(fā)區(qū)
網(wǎng) 址:m.calistanetworks.com
低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白質(zhì)含量6.5-9.5%,可以用按照質(zhì)量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成。
適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點心。西人超市放在baking的地方,是紙盒子裝的,這樣1盒2磅,$3左右。
我在中國超市找到臺灣產(chǎn)的日正牌低筋面粉,1袋500克,$0.99。所以比較下來,袋子裝的稍微便宜一點。一般,如果做比較大的生日蛋糕,紀念日蛋糕,我用盒子裝的,平時做小點心或者一般蛋糕就用袋子裝的。
硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高,一般用于生產(chǎn)高筋粉;軟質(zhì)小麥用于生產(chǎn)低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉,制作油脂蛋糕則多選用中筋粉,因低筋粉無筋力,制成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。
油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕松散,選用中筋粉,使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜時掛芡用的。以上由面條生產(chǎn)公司分享!