選擇面條鈉含量需要注意

現(xiàn)代生活節(jié)奏越來越快，面條等簡單易操作的食材也越來越受歡迎。現(xiàn)在，人們去超市買面條，大多只是挑牌子，隨個人喜好挑選好產品的就走，很少注意面條包裝上的配料表。一些湖北面條廠家為了增加面條的勁道口感與耐煮性，添加的堿面與食鹽相對較多。掛面在生產制作的過程中，會加入適量的氯化鈉來使面條變得更加白亮，以縮短面條煮熟的時間。但氯化鈉的成分會使面條中帶有一定的鹽分，通常一碗煮掛面，即使一點鹽成分都不放，也會含有至少三克的食鹽。

成品面條中鈉的含量為1200毫克/100克，也就是說2兩面條中有3克鹽，而3克食鹽的含量已經占全天用鹽量的60%，再加上各種調味品中的鹽分，會導致人體鹽分攝入量過大，從而對人體健康造成危害。

面條中的鹽分主要來自于3個方面：

1、添加的食鹽。為了增加面條勁道，面條中要添加一定量食鹽，這是面條鹽分的主要來源；

2、堿面所含的鈉離子成分。除了添加食鹽，面條還會添加一定量的堿面，特別是一些堿水面。堿面的主要成分是碳酸鈉，是面條鈉離子的另一重要來源。

3、小麥本身所含的鹽分。面粉本身也含有一定量鹽分，這是面條鹽分的第三種來源。

根據面條鈉含量可分為三級：

1、低鈉面條，每百克面條鈉含量＜350mg。

2、中鈉面條，每百克面條鈉含量350-700mg。

3、高鈉面條，每百克面條鈉含量＞700mg。面條可不能隨便選，要看準“鈉字”，所以，我們平時選購面條一定要看準了“鈉”含量，盡量挑選低鈉面條。